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【看點】首屆中國白酒核心產區酒廠(莊)考察班參觀中國沈酒1號莊園

發布日期:2018-03-16 作者: 點擊:

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  3月14日,在春風和煦的下午,由源坤教育培訓和上海酒育培訓中心組織的“2018首屆中國白酒核心產區酒廠(莊)考察班”一行30人,來到了中國沈酒1號莊園。考察人員饒有興趣地參觀了釀酒區域、地下藏酒洞和賴高淮酒文化博物館。在沈酒集團副總經理楊磊的陪同下,考察班的學員分別品嘗了沉香、醬香和濃香三款白酒。

  

  來自南京的一位經銷商,品嘗了沈酒莊園的醬酒后說,這款醬酒適合我的口味。他說,他喝過不少牌子的醬酒,不是酸度大,就是口感太澀,在沈酒莊園我找到了適合自己口味的醬香型白酒。

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  張春婭:沉香型是我喝到的最神奇的白酒

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中國食品發酵工業研究院葡萄酒研發中心顧問、中國酒業協會葡萄酒分會副秘書長張春婭


  考察隊里有一位神秘的人物。中等個子,微胖富態的身材,學術和書卷氣息很濃。她就是葡萄酒專家、高級工程師張春婭老師。

  葡萄酒專家到白酒行業來串門兒了!

  是的,在張春婭老師身上充滿了求知的興趣和探索的欲望。張老師從事葡萄酒研究已有三十多年了。她在葡萄酒企業擔任技術領導,是中國食品發酵工業研究院葡萄酒研發中心顧問、中國酒業協會葡萄酒分會副秘書長。

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 考察人員在中國沈酒1號莊園內


  張春婭老師對工作的認真,是出了名的。作為“中國第一葡萄酒家族”的第二代,張春婭老師和著名葡萄酒專家郭松泉也是業內有名的比翼雙飛的模范夫妻,但在技術問題的探討上卻各抒己見,誰也不相讓。談到葡萄酒對自己生活的影響,張春婭老師覺得無比的快樂和充實。


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考察人員在中國沈酒1號莊園內


 今天張春婭老師用對品鑒葡萄酒的標準和眼光,來對沉香型白酒的進行認真的剖析。只見她手拿一杯沉香型白酒,輕輕的走到了品鑒區一角,抿一口沉香白酒,對著手機說了一段話。很多人對此感到迷惑不解。還是張春婭老師自己揭開了謎底。張老師笑著說,我是把對沉香型白酒的感受錄音下來。“這款酒太有特色了,是我喝到的最神奇的白酒。它色澤微黃,剛入口時,第一次聞香有一種青蘋果的香味和淡淡的百花香味,逐漸散發出濃香,但很快就被醬香的焦糊味蓋住,入口酒體干凈、柔綿、甘冽,吞咽時很潤喉、舒適,入口前中期的甜感被伴隨著的醬香味和甘冽味恰到好處的酸味平衡,尾端還呈現出一種礦物味,類似蘇格蘭威士忌的泥炭味,酒的層次感、豐滿度及愉悅度,讓我非常喜歡和驚奇,真的很特別。好酒一般都出自酒莊酒,這是國外葡萄酒普遍的規律。就是產區和風土對品質的影響和作用,我們的老祖宗早有總結:一方水土養一方人。尊重自然規律,才能做到天人合一”。


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中國食品發酵工業研究院葡萄酒研發中心顧問、中國酒業協會葡萄酒分會副秘書長張春婭


  在場的人無不為張春婭老師的認真精神和精彩分析而感到由衷的佩服。

本文網址:http://www.ivga.net/news/782.html

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