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汾酒集團公司黨委書記、董事長李秋喜的白酒行業觀

發布日期:2017-04-21 作者: 點擊:


山西杏花村汾酒集團公司黨委書記、董事長李秋喜被譽為“中國酒業思想家”。近幾年來,他的思想、觀點、見解、思考,總是成為行業的熱點話題,對整個行業的發展產生了較大的影響。2017年4月7日,在中國酒業協會主辦的“第六屆中國白酒領袖峰會”上,李秋喜比較系統地闡釋了他的“白酒行業觀”,主要體現為“一個定位、三個思維”。


      他認為,白酒行業經過幾年的調整,從現在開始已經進入了一個新的發展時期。這個新時期,是將中國白酒當作世界酒業的一部分來認識和發展的時期。


將中國白酒當作世界酒業的一部分,不應該簡單地理解為“白酒走出去”。中國經濟是全球化體系的一部分,中國市場是全球市場的一部分,中國白酒是世界酒業的一部分。“白酒走出去”需要世界思維,管理本土市場也需要世界思維。因此,中國白酒領袖峰會,也可以定義為“首個將中國白酒當作世界酒業一部分來思考的峰會”。


      這是一個定位。


      白酒行業應該建立“三個思維”,第一個思維是世界思維。


他指出,洋酒、啤酒特別是葡萄酒文化,正在深入地影響著中國消費者。今天的中國酒類消費者,正在融入世界酒類消費者之中。傳統的“白酒至上”的消費觀念,正在向中部甚至西部撤退。在國際化道路上,“一帶一路”的陸上通道很難有所作為,沿線大部分國家是禁酒的國家。而海上合作支點剛剛起步,“借船出海”尚需時日。在這樣的形勢下,我們更需要建立“世界思維”,以世界思維管理中國市場,以世界思維探索可操作的白酒國際化途徑。


關于白酒行業的“世界思維”,李秋喜指出了四個關鍵:


第一個關鍵是要保持中國特色。要建立中國白酒的“國際標準”,要在保持中國白酒的個性、風格的前提下,與世界酒業對接,成為世界酒業的一部分。


第二個關鍵是整個行業一盤棋。法國白蘭地是“一盤棋”思維,英格蘭威士忌是“一盤棋”思維,中國白酒也必須是“一盤棋”思維。“一盤棋”思維,才有美好的整體形象,才有中國白酒的凝聚力。如果繼續我們從前的各自為政、單兵作戰,白酒的國際化道路恐怕還要在黑暗中摸索許多年。頂層設計,統一思維,統一形象,各有千秋,才會有科學有效的國際化道路。


第三個關鍵是參與制定國際蒸餾酒標準。盡管我國的白酒標準體系起步較晚,現在還有許多需要完善的地方,但是國際蒸餾酒的標準目前仍然處于“窗口期”,是難得的戰略機遇。也就是說,中國白酒有中國白酒的標準,歐盟蒸餾酒有歐盟的標準,美國有美國的標準,墨西哥有墨西哥的標準,六大蒸餾酒還沒有形成統一的標準。這樣,我們中國白酒就有機會參與到國際蒸餾酒標準體系的構建與談判之中,在標準準入方面進行突破。我們可以與歐盟、英國、美國、俄羅斯等主要蒸餾酒生產國的政府監管部門、行業協會及骨干企業溝通交流,爭取成立一個關于蒸餾酒標準的國際合作組織,一起推動國際蒸餾酒標準體系的建設。


第四個關鍵是講好中國白酒故事。他說,有的同志認為只有中國文化走出去,中國白酒才有機會走出去。這種悲觀、等靠的思想是不可取的。即便中國文化走出去了,中國白酒也并不是必然走出去。世界思維的重要一環,就是應該用英語、法語、俄語等世界語言,通過互聯網,給全球酒類消費者持續不斷地、高質量地講好“中國白酒故事”。只有中國酒文化走出去,中國白酒才能走出去。


白酒行業應該建立的第二個思維,是底線思維。


李秋喜董事長認為,為什么現在舉國上下都在講“匠心堅守”、“工匠精神”?顯然是由于我們的“工匠精神”是不夠的,不令人滿意的。唯利是圖、無底線生產,嚴重地損害了傳統的工匠精神,傷害了消費者的心。白酒行業的底線思維,需要辦好五件事。


第一件事是反省。孔夫子說“吾日三省吾身”。沒有反省能力的行業是很難進步的行業。改革開放30多年來的白酒行業,基本屬于“摸著石頭過河”,自發性大于自覺性。這30多年來,白酒行業缺乏“吃一塹長一智”的反省能力,許多同樣的錯誤,在名酒企業輪流犯了一遍。今天,白酒行業進入新時期,第一件事就是應該整體反省。市場經濟30多年,白酒行業應該繼續堅持的成功經驗是什么?應該集體避免的戰略性教訓是什么?我們在物質強大起來之后,行業精神、行業文化是否也跟著強大了起來?黃金十年,整個白酒行業是進步了,還是退步了?反省越到位,白酒越有希望。


第二件事是“一把手工程”。“匠心產品”、“工匠精神”,不僅是釀酒師傅的事,不僅是技術人員的事,首先是一把手的事。如果企業一把手“蘿卜快了不洗泥”,把所有的心思都放在營銷上,不關注生產部門和技術部門,這個企業就不可能有匠心產品。匠心精神也不僅僅是傳統名酒的事,智能化生產一樣需要匠心精神。甚至新工藝白酒,也是一個道理。許多小酒廠拿兩、三千塊錢一噸的食用酒精來勾兌,一瓶酒的酒體成本才五、六毛錢,還談什么工匠精神?但是用多少錢的食用酒精勾兌新工藝白酒,一定是一把手的事。


第三件事是“基礎工程”。白酒的工業化,真正上路是在新中國成立之后,快速發展階段是近30多年,行業的問題呈現出壓縮型、復合型的特點。舊的問題還沒有解決,新的問題有不斷出現,新舊問題疊加,解決起來難度很大。比如說“什么是中國白酒”這個基本的概念問題,我們仍然沒有解決。過去我們糾結新工藝白酒算不算中國白酒?現在又增加了智能化白酒。固態發酵、固態蒸餾、多微共酵、陶壇儲存的傳統工藝白酒與新工藝白酒、智能化工藝白酒,應該如何定義?再比如年份酒,應該按照參與勾調的最長酒齡的酒體標注,還是應該按照最短酒齡的酒體標注?這樣一系列的基礎工程,是白酒行業繞不過去、必須解決的問題。


第四件事是“堅守誠信”。在物質強大起來的同時,白酒行業的精神也應該一起強大起來。否則,效益越增長危害就越大。現在流行一個與“土豪”相對的詞叫“雅豪”。土豪與雅豪的核心區別,就在于精神底線的高低。揮金如土,驕奢淫逸的人,不會把消費者當回事,工藝不負責任,產品不負責任,宣傳不負責任;有所敬畏、有所追求的人,一定明白“水可載舟亦可覆舟”的道理,對消費者有所敬畏,對事業有自己的價值追求。如果我們這些領袖企業在誠信方面不能讓行業服氣,讓消費者服氣,其他一切作用都是沒有意義的。


第五件事是“創新”。早在1934年就發表了汾酒釀造研究論文的中科院院士方心芳先生說過,誰要能把中國白酒的微生物說清楚,誰就能得諾貝爾獎。秦含章先生以及過世的周恒剛先生、沈怡芳先生,都以畢生的精力為白酒的創新而奮斗。目前白酒遇到的絕大多數基礎問題,必須要通過科技創新來解決;白酒的未來發展和國際化,也一樣要依靠技術進步來推動。中國酒業協會《中國白酒169計劃》、《中國白酒3C計劃》等等一系列的創新工程,對白酒行業的發展、對匠心精神的傳承與弘揚,功不可沒。


白酒行業應該建立的第三個思維,是“消費者思維”。


無論是世界思維,還是底線思維,核心是消費者。我們現在談“消費者至上”,與互聯網時代密切相關。中國在工業化方面的落后,導致中國被動挨打了一百多年。新中國成立以來特別是改革開放以來,我們一直在追趕落下的步伐。如今,工業化時代正在讓位于互聯網時代。我國與發達國家在互聯網的發展方面,從長遠來看處于同一個起跑線上。現在我們是互聯網+,+互聯網,未來是物聯網+,+物聯網,之后是全聯網+,+全聯網。2004年日本發布“u-Japan國家戰略”,要在2010年就建成一個“隨時、隨地、所有人與人、物與物、人與物之間均可連接的網絡社會”。也就是說,未來的社會,任何一瓶酒與另一瓶酒之間,任何消費者與任何一瓶酒之間,任何消費者與消費者之間,任何消費者、任何企業、任何產品之間,都會實現網絡連接。這樣一個全聯網的時代,連接產生大數據,大數據通過云計算,可以使企業為所有消費者進行一對一的個性服務,可以隨時隨地掌握消費者需求,進而滿足消費者需求。


需要強調的是,這樣的網絡社會并不遙遠。以微信為例,僅僅在幾年前,我們還不知道微信為何物,但是到2016年,全國微信注冊用戶數量已經突破9.27億。現在任何一個品牌、任何一個企業,與消費者的溝通都離不開互聯網和移動互聯。因此,我們白酒行業面對即將到來的全聯網社會,應該制定自己的消費者戰略。用十三五的四年再加上兩個五年計劃,制定《酒類消費者2030年戰略》,用十幾年的時間,在全聯網消費者時代,建立起中國白酒在世界酒業的核心競爭力。


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